贵阳一华联超市所售鲈鱼兽药超标 过多摄入可引起肝损伤

　　2020-10-13　　水产养殖网　　出处：央广网 

　　近期，贵州省市场监管局发布关于25批次食品不合格情况的通告。不合格食品涉及菌落总数、恩诺沙星、磺胺类(总量)、4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、灭蝇胺、铝的残留量(干样品，以Al计)、铅(以Pb计)、玉米赤霉烯酮、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)指标。

　　鲈鱼、猪肝兽药超标 过多摄入可引起肝损伤

　　北京华联综合超市股份有限公司贵阳第四分公司销售的鲈鱼，恩诺沙星检测值为8950μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，鱼的皮和肉中恩诺沙星的残留限量为100μg/kg;猪的肝中恩诺沙星的残留限量为200μg/kg。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

　　贵州合力购物有限责任公司毕节市分公司销售的猪肝，恩诺沙星检测值为1592μg/kg，标准规定为不大于200μg/kg;磺胺类(总量)检测值为2992μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，所有食品动物的肝中磺胺类(总量)的残留限量为100μg/kg。磺胺类药物超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为了防治疾病而超量用药或没有加强用药控制所致。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤，严重时可能会影响造血系统以及引起过敏反应等。

　　播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售3批次牛肉菌落总数超标

　　播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的卤汁牛肉，菌落总数检测值为1000000CFU/g;2300000CFU/g;1100000CFU/g;1600000CFU/g;1800000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的麻辣牛肉，菌落总数检测值为680000CFU/g;430000CFU/g;830000CFU/g;630000CFU/g;510000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的黄家牛肉，菌落总数检测值为22000000CFU/g;19000000CFU/g;21000000CFU/g;15000000CFU/g;26000000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

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